Korenje očistimo, operemo (po potrebi tudi ostrgamo) in drobno naribamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V loncu razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo naribano korenje in ga na hitro prepražimo. Nato dodamo še zdrob in vse skupaj med mešanjem pražimo še 1 ali 2 minuti, nato pa zalijemo z jušno osnovo. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Ko juha zavre, temperaturo znižamo in kuhamo še toliko časa, da se korenje povsem zmehča (približno 15 minut). Juho po želji gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Pripravljeno juho serviramo v jušne skodelice in postrežemo.
RIŽOTA S ŠPARGLJI
Čebulo olupimo in jo na drobno sesekljamo z rožmarinom. Šparglje operemo, jim odstranimo trše dele in jih narežemo na koščke, vršičke pa pustimo cele. V posodo vlijemo zelenjavno juho, jo segrejemo in odstavimo. V kozici na maslu in malo olja na zmernem ognju pražimo čebulo in rožmarin. Preden se čebula obarva, dodamo šparglje in jih pet minut pražimo na močnem ognju. Dodamo malo soli. V kozico dodamo riž in ga na hitro prepražimo. Mešamo brez prekinitve kakšno minuto, dokler riž ne postane prozoren. Zalijemo z vinom in počakamo, da izpari. Vse skupaj občasno premešamo. Ogenj zmanjšamo in po malem dodajamo juho, mešamo in kuhamo še 20 minut. Skuhan riž odstavimo in pustimo nekaj minut počivati. Serviramo v krožnike in po vrhu potresemo malo belega popra. Ogenj zmanjšamo in po malem dodajamo juho, mešamo in kuhamo še 20 minut. Skuhan riž odstavimo in pustimo nekaj minut počivati. Serviramo v krožnike in po vrhu potresemo malo belega popra.
PALAČINKE Z LEŠNIKI, ROZINAMI IN SKUTO
V skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešamo jajca, mleko, sladkor, olje in sol. Med mešanjem po žlicah postopoma dodajamo moko, da se vse sestavine zmešajo v gladko testo brez grudic. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno. Na koncu v testo vmešamo še mineralno vodo. Testo pustimo počivati približno pol ure.Rozine preberemo in operemo. Stresemo jih v skledico in prelijemo z mlekom in pustimo, da se namakajo 10 do 15 minut. V večjo skledo stresemo skuto in jo z vilico dobro pretlačimo. Dodamo kislo smetano, sladkor, jajce, pomarančno lupinico in mlete lešnike ter vse skupaj dobro premešamo. Rozine odcedimo, stresemo v skledo in zmešamo z ostalimi sestavinami.Testo za palačinke dobro premešamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej nekoliko segrejemo, nato pa v njej segrejemo malo olja, ki ga enakomerno razmažemo po ponvi. V ponev vlijemo prvo zajemalko mase in pri tem pazimo, da ne bo luknjic in da bo sloj testa čim bolj enakomerno debel. Ponev obračamo, da se testo enakomerno razlije po ponvi.Palačinko spečemo na eni strani – lahko si pomagamo z leseno lopatko tako, da privzdignemo palačinko in preverimo, ali je resnično pečena. Nato palačinko obrnemo in jo spečemo še na drugi strani. Pečene palačinke zlagamo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne spečemo dovolj palačink oziroma porabimo vsega testa.Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke namastimo z maslom. Vsako palačinko nadevamo s približno 2 žlicama nadeva, nato pa jo zvijemo v rolico. Zvite palačinke zlagamo v pripravljen pekač. V skledi iz rumenjakov, mleka, kisle smetane in sladkorja naredimo preliv.